Vitamine A

Is goed voor het gezichtsvermogen, helpt bij het gezond houden van de huid, draagt bij tot het normale metabolisme van ijzer en heeft een positieve invloed op het immuunsysteem.

 
Vitamine A komt alleen voor in dierlijke bronnen
 
Bètacaroteen – provitamine A

In planten komt geen vitamine A voor, maar wel een stof die het lichaam zelf in vitamine A kan omzetten, namelijk bètacaroteen, ook wel provitamine A genoemd. Het komt onder andere voor in groenten en gele of oranje vruchten, waar het (deels) voor de kleur verantwoordelijk is. Het bètacaroteenmolecule bestaat, eenvoudig gezegd, uit twee retinolmoleculen die met de staart aan elkaar zitten. Wanneer dit molecuul gesplitst wordt, ontstaan twee vitamine A (retinol) moleculen.